香菇别名香蕈、香信、香菰、椎茸,属担子菌纲伞菌目侧耳科香菇属。香菇的野生种植在我国已有800多年的汗青,长期以来种植香菇都用“砍花法”,是一种天然接种的段木种植法。一向到了60年代中期才最先培养纯菌种,改用野生接种的段木种植法。70年代中期涌现了代料压块种植法,后又发展为塑料袋种植法,产量显着增添。我国现在已经是世界上香菇消费的第一大国。 

香菇是有名的食药兼用菌,其香味浓重,养分雄厚,含有18种氨基酸,7种为人体所必须。所含麦角甾醇,可转变为维生素D,有加强人体抗疾病和防备伤风的功能;香菇多糖有抗肿瘤感化;腺嘌呤和胆碱可防备肝硬化和血管硬化;酪氨酸氧化酶有下落血压的功能;双链核糖核酸可引诱干扰素发作,有抗病毒感化。官方将香菇用于解毒,益胃气和治风破血。香菇是我国传统的出口特产物之一,其一级品为花菇。 

香菇种植技术

生物学特性 

1、形状特性 

香菇菌丝红色,绒毛状,具横隔和分枝,多锁状团结,成熟后扭结成网状,老化后构成褐色菌膜。籽实体中等大至稍大。菌盖直径5~12厘米,扁半球形,边沿内卷,成熟后渐平坦,深褐色至深肉桂色,有深色鳞片。菌肉厚,红色。菌褶红色,密,弯生,不等长。菌柄中生至偏生,红色,内实,常蜿蜒,长3~8厘米,粗0、5~1、5厘米;中部着生菌环,窄,易破碎消逝;环以下有纤维状红色鳞片。胞子卵形,无色,润滑。 

2、生活条件 

①养分:香菇是木生菌,以纤维素、半纤维素、木质素、果胶质、淀粉等作为发展发育的碳源,但要经由响应的酶分解为单糖后能力吸取应用。香菇以多种无机氮和无机氮作为氮源,小份子的氨基酸、尿素、铵等能够间接吸取,大份子的蛋白质、蛋白胨就需降解后吸取。香菇菌丝发展还须要多种矿质元素,以磷、钾、镁最为主要。香菇也须要发展素,包孕多种维生素、核酸和激素,这些少数能自我知足,只要维生素B 1需增补。 

②温度:香菇菌丝发展的最适温度为23~25℃,低于10℃或高于30℃则有碍其发展。籽实体构成的相宜温度为10~20℃,并请求有大于10℃的日夜温差。现在消费中运用的香菇种类有高温型、中温型、高温型三种温度范例,其出菇适温高温型为15~25℃,中温型为7~20℃,高温型为5~15℃。 

③水份:香菇所需的水份包孕两方面,一是培养基内的含水量,二是氛围湿度,其相宜量因代料种植与段木种植体式格局的分歧而有所区别。 

【代料种植】长菌丝阶段培养料含水量为55%~60%,氛围相对湿度为60%~70%;出菇阶段培养料含水量为40%~68%,氛围相对湿度85%~90%。 

【段木种植】长菌丝阶段培养料含水量为45%~50%,氛围相对湿度为60%~70%;出菇阶段培养料含水量为50%~60%,氛围相对湿度80%~90%。 

④氛围:香菇是好气性菌类。在香菇发展情况中,因为通气不良、二氧化碳积聚过量、氧气缺乏,菌丝发展和籽实体发育都邑遭到显着的抑止,这就减速了菌丝的老化,籽实体易发作畸形,也有利于杂菌的滋长。新颖的氛围是包管香菇一般发展发育的必要条件。 

⑤光照:香菇菌丝的发展不须要光芒,在完整阴郁的条件下菌丝发展优越,强光能抑止菌丝发展。籽实体发展阶段要散射光,光芒太弱,出菇少,朵小,柄颀长,质量次,但直射光又对香菇籽实体无害。 

⑥酸碱度:香菇菌丝发展发育请求微酸性的情况,培养料的pH值在3~7都能发展,以5最相宜,凌驾7、5发展极慢或住手发展。籽实体的发作、发育的最适pH值为3.5~4.5。在消费中常将种植料的pH值调到6、5阁下。高温灭菌会使料的pH值下落0.3~0.5,菌丝发展中所发作的无机酸也会使种植料的酸碱度下落。 

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